Да, Вы можете снимать с вклада начисляемые проценты и деньги в пределах неснижаемого остатка и перечислять их на счет вклада или карты. Валютно-обменные операции рекомендую проводить в Сбербанк Онлайн со вклада на вклад, в этом случае Вы сможете увидеть точный курс в момент подтверждения операции. А при переводе с вклада на карту или с карты на вклад фактический курс может отличаться от курса в Сбербанк Онлайн.